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        灌裝的質量要求

          來源:www.facebohot.com
          灌裝是碳酸飲料生產的關鍵工序,在實際生產中應保證碳酸飲料產品質量的穩定和均一性,需要注意如下質量要求。
          (1)達到預期的碳酸化水平碳酸飲料的碳酸化的程度應保持一個合理的水平,二氧化碳含量要符合規定要求。成品含氣量的多少不僅與混合機有關,而且灌裝系統也是主要的決定因素;
          (2)保證糖漿和水的準確比例 二次灌裝法成品飲料的糖度決定于灌漿量、灌裝高度和容器的容量,要保證糖漿量的準確度和灌裝高度?,F代化的一次灌裝法要保證配比器的正常運行;
          (3)保證合理的和一致的灌裝高度 合理和一致的灌裝高度可以保證內容物符合規定標準、保證產品的商品價值,還可以適應飲料與容器的膨脹比例。例如,二次灌裝時的灌裝高度直接影響糖漿和水的比例,當灌得太滿,頂隙小,在飲料由于溫度升高而膨脹時,會導致壓力增加,產生漏氣或爆瓶現象;
          (4)容器頂隙應保持低的空氣量容器頂隙部分的空氣如果含量多,會使飲料中的香氣或其他成分發生氧化作用,導致產品變質變味;
          (5)密封嚴密有效 密封是保持飲料質量的關鍵因素,瓶裝飲料無論是皇冠蓋還是螺旋蓋都應密封嚴密,壓蓋時不應使容器有任何損壞,金屬罐卷邊質量應符合規定的要求;
          (6)保持產晶的穩定性造成碳酸飲料產品質量不穩定的因素主要有過度碳酸化、存在雜質、存在空氣、灌裝溫度過高或溫差較大等。任何碳酸飲料在大氣壓力下都是不穩定的(過飽和),而且這種不穩定性隨碳酸化程度和溫度的升高而增加,因此,降低灌裝體系的溫度對于保持產品的穩定性是有利的。

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